J’ai rencontré ... Patrice Guillot,
restaurateur et Chef cuisinier établi à Saint-Saulge, une petite localité de la Nièvre où il a grandi et au sein de laquelle il a fait le choix de nicher son charmant hôtel-restaurant aux volets verts, « Les Légendes ».
Un nom qui fait référence aux légendes un peu naïves, courant au XVIIe siècle, sur l’ingénuité de certains habitants et notables de Saint-Saulge.

Le Chef cuisinier des Légendes conte son histoire comme on narre un conte de fée et me laisse à penser que certaines rencontres ne sont peut-être pas le fruit du hasard mais la volonté du destin de faire se croiser deux personnes que rien ne semble relier au départ mais se reconnaissent dans leur générosité, leur gentillesse et l’humilité avec laquelle elles traversent la vie !!

L’histoire d’amour de Patrice Guillot pour la cuisine débute précisément par sa rencontre extraordinaire avec un petit bonhomme rigolo, adorable, jugé insignifiant au premier abord, mais qui deviendra vite son mentor et son père spirituel. Aujourd’hui encore, bien que l’homme ait disparu modestement comme il a vécu, l’esprit de son élève reste marqué par sa personnalité et son charisme. Il ne se passe pas un jour sans qu’il l’évoque et pense à lui, lors de l’élaboration d’une nouvelle recette ou lorsqu’il change sa carte et fait en sorte de ne pas trahir l’esprit de celui qui lui a tout appris et dont les pensées humanistes sont devenues siennes. (à suivre)